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专业梁山酒曲批发出酒率高 山东大曲批发

发布时间: 2020-01-28 13:05:17
在白酒酿制的过程中,经常会使用到曲药,主要分为梁山大曲和小曲,很多朋友不知道他们的根本区别,以至于不知道如何选择,下面就来为大家介绍一下他们之间的区别:

梁山大曲与小曲的工艺区别

1、大曲叫做砖曲,一般一块砖曲大约2到3公斤,使用时,粉碎,掺进粮食中发酵,小曲要小很多,一般是球状,如鹌鹑蛋一般大。

2、其次在制作工艺上也有一定的差异,大曲,是以大麦和小麦以及豌豆为原料,而小曲则是以米粉或者米糠为原料,还添加中草药或者辣蓼粉为辅料,加之少量白土作为填充料。

3、大曲酒,一般曲香馥郁,口味醇厚,饮后回甜。而小曲酒,也有自己的特色,那就是酒味醇净,香气优雅。当然,大曲和小曲,也有联合使用的,这是依照个人的口感而定。

以上就是为大家介绍的关于梁山大曲与小曲的工艺区别,希望通过上面的讲解对大家有一些实质性的帮助,想了解更多信息请大家继续关注我们公司网址。

红曲酒最初起源于浙江,后来又流传至福建等地,并被福建人作为妇女产后的月子酒,将其与鱼、肉或鸡一起炖煮后食用,具有健脾、暖胃、温中、祛寒、除湿、活血和化淤等功效,对产后恶露不净及促进产妇身体恢复均有良好效果。红曲酒的酿造方法也比较多,比较常见的有3种,一是红曲拌饭直接发酵法,二是红曲加白曲拌饭直接发酵法,三是白曲拌饭搭窝,糖化后再加水和红曲发酵。这三种红曲酒的酿造方法各有所长,下面给给大家介绍第二种酿造方法,这也是福州青红酒的酿造方法,当地人称为懒人酿造法,按这种方法酿出来的红曲酒在强光下呈上青下红的颜色,所以被人们称为青红酒。

随着时代的不断发展,越来越多的朋友都喜欢自己酿酒,大曲作为重要的制作材料之一,山东大曲价格也是十分优惠的,那么一般情况下大曲需要发酵多久呢?

大曲需要发酵多久

一般情况下,大曲需要发酵25天以上,白酒大曲发酵多少与大曲的质量是有着直接关系的,加入大曲量少,发酵缓慢,或者不发酵。加入大曲量大,发酵速度快,酒水容易出现苦味。发酵时间长,产生的香味物质多,酒水质量提高,发酵期短,香味物质少,质量稍稍逊色一些。

在28天的发酵过程中,需隔天检查一次发酵情况。一般在入缸后两周内更要加强检查,发酵良好的,会出现苹果似的芳香。

以上就是为大家介绍的关于大曲发酵的时间,在酿造过程中,粮食,酒曲,水源挑选尤为重要,希望大家在进行制作的过程中,能够掌握好发酵的时间,这样才能保证所制作的质量。

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