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苏州市虎丘区包子培训哪家好|小笼包培训-无锡华厨餐饮

发布时间: 2019-10-28 09:32:59

小吃油泼裤带面的做法

1准备制作素臊子的食材:胡萝卜半根,蒜薹100g,干黄花20g,干木耳20g,炸豆腐80g(黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材,还可以根据季节选择时令蔬菜,例如豆角、蒜薹、土豆等等,每种食材的量可随喜好搭配)

2胡萝卜切成丁,炸豆腐切丁,蒜薹切丁,黄花木耳泡发后切碎

3热锅倒入一大勺油爆香葱姜末

4先倒入胡萝卜翻炒

5再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒两分钟左右(如果锅太干可以加入小半碗水)

6加入半小勺五香粉

7加入一小勺盐即可,乘出备用

8中筋面粉加盐3g,碱面四分之一小勺,慢慢加水和成较硬的面团醒制,每隔二十分钟揉一下直至面团光滑(大概240-250水,切记面团不能软了,醒制之后面团还会变软)

9这时候面团按扁开始擀面,面团经过醒制会变的比较软

10擀成1-2mm左右的薄片,中途需要撒玉米淀粉防止沾粘(擀面是个技术活需要不断地练习,所以这里只是展示给大家,帅不才做的也不很好,请擀面大师轻拍)

11切成三指宽的面条(可宽可细,陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条——biangbiang面)

12将面条入水煮

13油勺热20g左右的植物油

14面条捞出,浇上臊子放上半大勺辣椒粉、葱花和盐,油热后微凉一下泼在辣子面上,最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可

15刺啦一声就是这个feel

小贴士

这就是陕西最常见的臊子油泼二合一面,还可以根据喜好三合一,四合一也可以单吃油泼油泼面的秘诀就在于辣椒面的选择,一定要陕西产的秦椒碾成的辣面子。

葱香锅贴花卷小吃

材料:自发粉、香葱。

调味料:盐。

做法:

1.自发粉用温水和成光滑面团,盖好盖子饧发20分钟。

2.继续揉光面团,待面团发酵至两倍大。

3.将面团分成拳头大小的剂子,擀成0.5cm厚的面片,撒适量盐涂均,倒少许食用油涂均,洒上香葱碎卷起面片。

4.将卷好面片切成3厘米厚的剂子,横向拉开对折后再拉开,拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。

5.将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子,继续饧发40分钟。

6.中小火加热平底锅1分钟,至花卷底部微黄后倒入半碗开水盖好盖子,中火加热至水干,花卷底部金黄即可。

学会了炸薯条,你还会去老外的快餐店吃薯条吗?自己炸的薯条放心吃,不会担心有地沟油,也不用担心是否是隔夜或是更久的存货。爱吃薯条的亲们,动手吧,这么简单又美味的薯条,保证你一学就会做了。

小吃炸薯条的做法

1将土豆去皮洗净备用炸薯条的做法步骤1

2切成小指大小的条状炸薯条的做法步骤2

3将切好的土豆条放到清水中泡,去掉一部分淀粉炸薯条的做法步骤3

4锅中放水烧开,土豆条放入开水中煮至变色炸薯条的做法步骤4

5土豆条变色后即可捞起沥出水炸薯条的做法步骤5

6将土豆条摊开晾干水份炸薯条的做法步骤6

7锅中放适量食用油,至油7成热(可将筷子放入油锅中,边上有许多泡泡冒起,即是7成热油)炸薯条的做法步骤7

8将晾干水份的土豆条放入油锅中炸至金黄色炸薯条的做法步骤8

9捞出控油即可炸薯条的做法步骤9

小贴士

1、炸薯条的油温切勿太高,油温太高会将薯条炸糊,影响口感。将油温控制在7-8成热最合适。2、喜欢吃香脆薯条的豆亲可将薯条复炸一次就可以了

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