分类信息  >  行业信息巫山县熟食卤肉卤菜培训机构 卤菜培训-杨龙伟卤菜培训

巫山县熟食卤肉卤菜培训机构 卤菜培训-杨龙伟卤菜培训

发布时间: 2019-03-22 08:41
过节吃肉,节后吃草,是如今很流行的趋势。重庆凉菜卤菜店,也要去迎合这种趋势才行。节后,大鱼大肉极不受待见,而素菜却受到追捧。我们大可以根据消费者的这一需求,换汤不换药。比如说,将凉拌菜换一个洋气的名字——轻食,是不是感觉一下子就高大上了?所以,别怪现在的顾客挑剔,很多时候,其实就是我们自己太老土了。都几十年过去了,都流行“吃草”的年代了,你还在囔囔着什么“凉拌菜”,一点新鲜感也没有,也难怪顾客会对你的重庆凉菜毫无兴趣呢!

我们很多人在初次接触重庆卤菜技术的时候,有一个拦路虎需要解决,那就是首先分清楚香料的味道,只有熟悉了每一种香料的味道,才能做好卤菜的组方,但是香料的味道到底应该怎样确定呢?很多人心里并没有明确的方法,现在我就将我这些年,总结香料味道的方法告诉大家,希望对大家有所帮助。

重庆卤菜发展数百年,一代又一代的重庆卤菜匠人,改进着这项食物,重庆卤菜和火锅一起成为,重庆乃至整个西南地区不可替代的味觉符号,在发展初期,人们可能只是简单的将一些使用不完的肉类,加之西南地区盐的开采,花椒的使用,人们就用简单的香料来卤制食物,多以肉类为主,发展到今天,重庆卤菜的种类繁多,使用的香料高达几千种,有中国本土自身有的,也有从世界各个地方引进的,每一家重庆卤菜都有自己的独门香料配方。

在重庆卤菜使用的香料中,有一种很普遍的出现在各个配方里,那就是丁香,丁香是一种很诗意的植物,在厨师眼里同样是不可替代的角色。首先有种植物叫做丁香,我们常常在生活中见到的,呈现小树冠状的好看的小紫花,大多味观赏性丁香,又称洋丁香,最初分布于从欧洲东南部到东亚的温带地区,花为淡紫色或白色,春季开放,夏季结果持续到秋季。

如果你是在重庆卤菜行业有一定经营经验的人,或者是曾经接触过一些经营老手,你一定会听说过旺取利,淡看势—这6个字的,那么这6个字到底是怎样的一个操作呢?作为重庆卤菜新手,我们应该怎样的将其作为明确的经营目标,然后达到自己全年的重庆卤菜销售平衡呢?

首先我建议大家做重庆卤菜,首先要调整自己的状态,让自己的心态平和,这样子才能更清楚的看清市场现状,就拿旺取利这三个字来说吧。我的通常做法就是在旺季的时候就要顾着赚钱,这时候赚钱就是做生意的目的。这时候我不会打折也不会促销,因为这时候顾客的需求急剧的增加,在保证稳定味道的前提下,只会供不应求,如果这时候你都不能赚钱的话,那么你这一年的经营下来可能也存不到几个钱。

以上信息来自互联网,本站不对其真实性、准确性、合法性负责。若您觉得某条信息侵犯您的权利,请及时将信息网址及侵权证据发到我们,谢谢。瓷都取名免费算命