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重庆市江北区卤菜技术培训班 杨龙伟卤菜技术培训

发布时间: 2018-11-05 14:21

要想把卤菜店经营好,首先你得选一个好的地理位置,要在人 流量比较大的位置,这样上下班的人就能非常方便的买到卤菜,于经营者而言,就是源源不断的好生意。

四川卤菜之所以能够名声在外并且深入人心,与它本身的极好味道是分不开的,而想要做

出味道好的四川卤菜来,卤菜的制作技术是少不了要下一番苦功夫去学的,当然选择一个好的指导老师是很重要的,他不仅会教授给你做四川卤菜的技术,还会告诉你一些相应的开店技巧,对卤菜店的经营也是很有帮助的。

现在食品安全很受人关注,四川卤菜的质量保障当然也是经营之道里一个重要的学问。要想让四川卤菜店生意火爆,就要让顾客信任你,而质量是建立信任的基础。所以四川卤菜店主一定要严格保障卤菜的质量,积极按照相关部门的标准来进行制作。只有这样,顾客才能放心,四川卤菜行业才会越来越好,而且只有这样才能是双赢的。

以上就是四川卤菜行业的营销经营之道了,只有懂得并遵守了相关的标准,经营起四川卤菜店来才能得心应手、游刃有余。(本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训班,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)

说到四川卤水手撕猪心,大家的态度很自然的分为了两派,一派人觉得猪心口感绵实,吃起来有嚼劲,有味道,另外一派人却觉得猪心腥味重,用来做食物一点也不好吃。今天,今天教大家做手撕猪心,不仅方法简单,更重要的是,做好了之后几乎人人爱吃,堪称一绝。下面就来说说具体的制作方法:

首先,我们要准备制作四川卤水风味手撕猪心的材料:猪心和白水卤包。猪心可以根据具体情况来准备个数,且猪心先要从中间剖开,洗净血水,然后在锅中加水放入猪心,烧开后撇去浮沫捞出备用。

然后再准备做四川卤水风味猪心的白水卤包,主要材料就是桂皮1片、香叶3片、草果1颗、八角3个、丁香8粒、豆蔻2颗、砂仁2克、茴香2克。另外还要准备纱布一块。将所有的香料包入纱布当中,这就做成了香料包。将香料包放入水中烧开5分钟,然后小火熬20分钟即可。然后在水中加入6斤骨头,食用盐20g,料酒10克、姜片15克、葱段10克和麦芽粉2克,卤水就制作好了。

做好了卤水,接下来就是正式制作四川卤水手撕猪心了:将猪心放入水中,小火煮20-30分钟,煮熟后捞出放凉。然后用手撕成丝,放入盆中备用。

接下来就是四川卤水手撕猪心的调料汁了,这直接关系着手撕猪心入口之后的第 一口感:碗中加生抽10克,鸡精3克,红油20克,葱油10克,卤水20克然后一起搅拌均匀。将调好的料汁浇在撕好的猪心上搅拌均匀然后加入香葱丝搅拌均匀,这样一道美味的风味手撕猪心就做好了。

按照这个方法做出来的四川卤水风味手撕猪心,既有卤水的香味,又有猪心绵实的口感,而且调味汁还可以协调各种味道,让大家感受不同的风味,有些喜欢吃辣的人,也可以加点小米辣这些做成辣爽可口的调味料。有了这种方法,再也不怕猪心的腥味,再也不用自己到外面去找下酒菜了

我在9年前刚开卤菜店时,就是做现卤现捞这种方式,但是当时是门市招牌没写现卤现捞,因为这个词语算是这一两年新发明出来的,其实模式都是一样的。我当初创做了3年后门市到期了,房东老板把门市收回去了。后来,我又继续找门市,当然还是做的现卤现捞现卤现卖的卤味,在每一天的供货上,我都技术精准匹配消费者的需求量,然后做到当天做当天卖完,没有隔夜卤菜,也没有不新鲜的卤菜。但是有一个问题就是,我的门市没有多余的位置做厨房,因此我没法将现卤现捞现卤现卖这种形式展现给消费者看。而是在别的地方卤好后,用车拉到店里卖。

虽然现在的店铺并不满足我直接展示现卤现捞现卤现卖,但我新的旗舰店将会摆脱这一现状。今年11月份接房之后,我会开启现卤现卖现卤现捞模式,然后一直努做好,直至我的店上市为止。

很多人不理解我做现卤现捞的这种心情,其实我有这么好的味道和技术,决不甘心只守着这个小店。虽然现在卖产品带徒弟也确实给了我很大的成就感,但是这毕竟不是我的终身目标,我也不可能教教学徒而终老,我一定全力以赴的投入到新的卤菜事业中。

现卤现捞现卤现卖就是这样吧,一个小小的事业,也能帮助我撑起一个大大的梦想,其实不管是哪一行,我相信,都是这样的道理。等着吧,我的旗舰店就在九月即将装修开业,我一定会开启更加辉煌的现卤现卖事业!

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